Ya se sabe el gobierno japonés tiene experiencia con este tipo de projectos, cuando en 2013 inscribió a WASHOKU como “Washoku, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad” de la UNESCO y ahora planea establecer a principios de 2020 un nuevo comité de funcionarios para preparar la nueva solicitud.

En los últimos años se han establecido algunas micro-bodegas de sake “llamadas” en diferentes partes del mundo y el gobierno parece tener la intención de proteger el poder del nombre y el reconocimiento de la marca Sake, en los últimos años, el brazo de recursos del gobierno para promover la marca de los productos agrícolas, forestales, pesqueros y alimenticios japoneses (JETRO) crearon el Centro de Promoción de Productos Alimenticios de Japón (JFOODO) para impulsar la promoción del Sake en el extranjero.

El gobierno considerará algunos aspectos que especialmente los importadores de sake en el extranjero han trabajado arduamente en los últimos años para educar a los clientes, como el control de la temperatura, esencial para la elaboración de sake, así como a lo largo de toda la cadena logística.

El sake es más susceptible a los cambios de temperatura que cualquier vino.

Sin embargo, esto no es ampliamente conocido, ni en Japón, con la excepción de los bares y tiendas dedicadas a el sake, donde el personal en tales entornos enfatiza constantemente la importancia del control de la temperatura, especialmente en Ginjo, Junmai Ginjo, Daiginjo y Junmai Daiginjo categorías.

Muchas bodegas emplean almacenamiento en frío para garantizar la calidad, con algunos sake de alta gama dedicados almacenados a (-5 ° C), pero cuando estos productos llegan a los restaurantes, esos establecimientos a menudo no tienen los sistemas adecuados para almacenarlo a temperaturas optimas.

Esto hace que el sake pierda calidad incluso antes de que se sirva al cliente, siendo este uno de los aspectos más inseguros de los clientes al pedir Sake en establecimientos en el extranjero.

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