Shochu – Descubre 3 variedades típicas

Si dices, Kyushu Shochu, las palabras que se les ocurrirán a muchas personas son “batata o cebada”

Sin embargo, en Kyushu, el shochu está hecho de muchas variedades de ingredientes locales para extraer diferentes sabores y matices. Desde ingredientes muy familiares hasta aquellos que podrían resultar ser sorprendentemente raros, aquí introducimos una amplia variedad.

Genshu

Genshu significa, original y sin diluir. Un tipo de genshu debe tener un contenido de alcohol de más del 36%. Los sabores pueden ser fuertes, un aroma único y un sabor fuerte que se puede percibir al beberlo.

Originalmente, los genshu tienen un nivel de alcohol sobre 36-44%, por lo tanto, generalmente se agrega agua para reducir el contenido de alcohol a aproximadamente:

• 24-25% para otsu-rui
• 35-36% para ko-rui

Hanatare

Hanatare se fabrica en cantidades muy limitadas de tan solo el 2-3% del total de la produccion de shochu. El contenido de alcohol tiende a ser alto (44% -60%) con un sabor generalmente fuerte pero también una fragancia muy concentrada.

Dado que los tipo Hanatare tiene un alto contenido de alcohol, se pueden congelar, por lo que se pueden disfrutar súper fríos directamente del congelador, para aquellos que prefieren no diluir este tipo con cubitos de hielo.

Koshu

Koshu significa “envejecido”, dentro de esta categoría el shochu tiene una edad mínima de 3 años. Debido al proceso de envejecimiento, se considera que el sabor tiene un aumento de umami (el quinto sabor). Y al igual que otras bebidas destiladas, cuanto mas envejecido, se percibe más valiososo, por lo tanto los precios pueden aumentar considerablente.

Kame or tsubo shikomi (almacenamiento)

Kame y tsubo son tipos cerámicos de barriles de envejecimiento. Al envejecer en estos barriles se consigue que desarrolle un sabor suave debido a los poros en la superficie de la ceramica.

5 maneras de beber Shochu como un Japones