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Regulaciones del whisky japonés, inevitablemente preparando el camino para ello

Con una gran controversia dentro de la industria en los últimos tiempos, el establecimiento de normas o regulaciones más estrictas entre las destilerías actuales o nuevas
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Destilería de whisky japonés Kanosuke

Con una gran controversia dentro de la industria del whisky japonés en los últimos tiempos, el establecimiento de normas o regulaciones más estrictas entre las destilerías actuales o nuevas, hace que sea casi inevitable evitar investigarlo, para salvaguardar la marca “Whisky Japonés”.

La industria corre un alto riesgo de caer en mal lugar y exponerse a encontrar nuevos consumidores en todo el mundo que potencialmente luchan por seguir pagando los precios ya altos del Whisky japonés sin saber qué beben o el verdadero origen del mismo.

El Whisky japonés, a diferencia de otros sectores relacionados (es decir, Scotch, Bourbon) no ha establecido una guía distinta para establecer estándares donde las destilerías o embotelladoras están obligadas a seguir en la producción de fabricación de whisky, y actualmente son libres de operar como quieran y aprovechando el etiquetado de sus productos como “Whisky japonés”.

La falta de regulación o estándares ha visto el aumento de un montón de whisky escocés sin diluir importado por embotelladoras y destilerías en todo Japón, mezclándolo con pequeñas cantidades de verdadero whisky japonés para terminar etiquetandolo como “whisky japonés”

La industria no anticipó la creciente demanda de whisky japonés en el mercado interno, aunque principalmente en el extranjero en los últimos 20 años, esto atrapó a las destilerías con una escasez extrema y empujó al sector a improvisarse.

Sin embargo, debemos recordarnos que la industria del whisky japonés es bastante joven, con primeras destilerías que datan de hace poco más de 100 años, a diferencia de Scotch o Bourbon que han estado operando durante siglos, por lo que el sector no ha visto la necesidad de regularizarse.

Sin embargo, las autoridades reguladoras japonesas no deben apartar la vista de este problema, con el fin de proteger a las destilerías y embotelladoras que trabajan arduamente y que actualmente se adhieren a las prácticas transparentes de fabricación de whisky y etiquetan honestamente como verdadero “Whisky japonés” a su misma vez, estos presionan a los que toman el camino fácil con las importaciones de whisky para subir de nivel de la indsutria.

Una industria con tal auge simplemente no puede darse el lujo de mirar hacia otro lado y se vuelve obligatorio que todas las partes se sienten juntas y comiencen a redactar planes para proteger la marca propia marca.

Jugador Clave – The Tokyo Whisky and Spirits Competition

Una organización que trabaja positivamente para estandarizar este problema es The Tokyo Whisky and Spirits Competition, fundada en 2019 por Mamoru Tsuchiya del Centro Japonés de Investigación de Whisky después de comprender su función, no podrían cambiar la ley, sino establecer estándares. para cada categoría de whisky dentro de la competición.

Sabiendo cómo los prestigiosos premios son percibidos positivamente por las personas que trabajan en el sector de la hosteleria y las bebidas, Mamoru Tsuchiya y su equipo se presentaron y trabajaron junto con los productores para elaborar categorías y estándares estrictos que podrían ayudar a la transparencia dentro de la industria y ayudar a las destilerías y embotelladoras trabajar duro para proteger la marca “Whisky japonés”.

Estándares cristalinos

El whisky destilado, madurado y embotellado en Japón se clasificará como Whisky japonés, y sabiendo que la industria es bastante joven, no hay tipos de madera / barril limitados, lo que le da a este espacio y ventaja para innovar y distinguirse de otros como Escocia.

Actualmente, algunas destilerías están madurando whisky en “Oke”, un enorme contenedor tradicional de madera que se ha utilizado durante más de 700 años en la producción de almacenamiento de soja, miso o arroz, lo que hace que sea posible diferenciarse aún más.

El clima japonés tiende a ser más cálido y con mayor humedad, lo que lo convierte en un factor clave para acelerar la maduración del whisky, por lo que solo serán necesarios dos años, a diferencia de otros fabricantes de regiones de whisky en el mundo.

Sin descartar destilerías o embotelladoras que actualmente importan whiskies de diferentes partes del mundo, su categoría se llamará “Japón made Whisky”

Mirando al Futuro

En comparación con otras regiones de whisky o denominaciones de origen de diferentes sectores, en todo el mundo o incluso en Japón, estableciendo estándares más estrictos, algunas personas inevitablemente pensarán que no es suficiente. Sin embargo, en una nota positiva, hacer que este sea el comienzo de estandarizar la industria y ayudar a los consumidores de Whisky japonés a identificar fuentes verdaderas en sus etiquetas es un paso adelante, con los años por venir y la pasión de los productores y bebedores, es solo cuestión de tiempo.

Consulte nuestro mapa de destilerías de whisky japonés

ALL MEDIA ©Kanosuke Distillery

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