El mapa definitivo de destilerías de whisky Japonés – 2020

NOTA: Esta guía no tiene en cuenta las destilerías de whisky que importan, envejecen o mezclan whiskies extranjeros en Japón.

LAS DESTILERÍAS

DESTILERÍA YOICHI (余市蒸溜所)

Propiedad de NIKKA (ASAHI BREWERIES, LTD), y se inauguró en 1934. Es la más antigua de las dos destilerías propiedad de Nikka Whisky.

HISTORIA
Masataka Taketsuru, el primer japonés que dominó la fabricación de whisky en Escocia, tuvo en mente traer esta cultura y sabor a Japón y decidió el norte de Japón, donde podría estar rodeado de montañas y acceder a las principales materias primas, agua y cebada. Un escenario y operaciones muy similares a sus días en Escocia.

MARCAS (NO TODAS)

• Yoichi Single Malt
• From The Barrel
• Taketsuru Pure Malt
• Taketsuru Pure Malt 17-Year

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: Kurokawa-cho 7-chome 6, Yoichi, Hokkaido, Japan
Teléfono: +81 (0)135-23-3131
Tour: Disponible
Website: www.nikka.com/eng/distilleries/yoichi
Propietario: ASAHI BREWERIES,LTD

DESTILERÍA MIYAGIKYO (宮城峡蒸溜所)

Propiedad de NIKKA (ASAHI BREWERIES, LTD), fue inaugurada en 1969. La segunda destilería establecida por Nikka Whisky, después de la destilería Yoichi de la compañía en Hokkaido.

HISTORIA
Masataka Taketsuru siempre estaba ansioso por hacer sus mezclas más complejas explorando una gran variedad de whiskis. En 1967 descubrió en el norte de Japón otro sitio ideal para una segunda destilería propia, donde dos ríos con aguas cristalinas colisionan para ser la fuente de agua de la destilería.

MARCAS (NO TODAS)

• Miyagikyo Single Malt
• Coffey Malt
• Coffey Grain
• Pure Malt Red
• Pure Malt Black
• Pure Malt White
• All Malt

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: Nikka 1, Aoba, Sendai City, Miyagi 989-3433, Japan
Teléfono: +81 (0)22-395-2865
Tour: Disponible
Website: www.nikka.com/eng/distilleries/miyagikyo
Propietario: ASAHI BREWERIES,LTD

DESTILERÍA SHINSHU MARS (信州マルス蒸留所)

Propiedad del grupo Hombo, fundado en 1985, y Shinshu Mars principalemnte se acabo desarrollando desde 1994 hasta 2011, trasladando ubicaciones hasta Yamanashi. La destilería Mars Shinshu está rodeada por un hermoso y profundo bosque verde a una altitud de 798 m, donde se encuentra solo silencio al pie de Komagatake, los considerados “Alpes de Japón” en la Prefectura de Nagano.

HISTORIA
La historia se remonta a 1949 cuando la familia Shochu Distilling Hombo en Kagoshima, propietarios de Mars Whiskey, obtuvo una licencia para destilar whisky, sin embargo, no fue hasta 1960 cuando comenzaron la producción después de decidir construir una nueva destilería en Yamanashi (1960-1984 )

La destilería fue dirigida inicialmente por Kiichiro Iwai, quien había sido el superior inmediato de Masataka Taketsuru, quien había enviado a Taketsuru a Escocia en 1919 para aprender todo para hacer whisky.

En 1984, se estableció un lugar diferente en Nagano para construir la nueva destilería, buscando un envejecimiento lento debido a su gran altitud y una fuente de agua blanda. Sin embargo, el colapso de la economía de Japón a principios de los 90 ‘cerró la planta para luego reabrir en 2011.

MARCAS (NO TODAS)

• Mars Kasei
• Mars Cosmo
• Mars Komagate
• Mars Nature of Shinshu
• Mars Tsuniki

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: 4752-31 Miyata Village, Kamiina-gun, Nagano Prefecture 399-4301, Japan
Teléfono: + 81-992101210
Tour: Disponible
Website: www.hombo.co.jp/
Propietario: Hombo Shuzo Co., Ltd

DESTILERÍA WHITE OAK (ホワイトオーク蒸溜所)

Propiedad de Eigashima Shuzho, y en funcionamiento desde 1984, la destilería lanzó su primer malta único a fines de 2007, bajo la etiqueta “Akashi”, y ha sido una de las destilerías familiares más antiguas con casi 100 años de experiencia en la fabricación de whisky en Japón.

HISTORIA
La historia de Eigashima Shuzo Co. Ltd, se remonta a 1888, donde principalmente Shochu y Sake eran sus líneas de productos, es en 1919 fueron la primera destilería de Shochu en obtener una licencia de fabricación de Whisky.

La ciudad de Akashi es conocida por ser una fuente natural de agua muy limpia, y la destilería desde su construcción ha sido la única junto al mar, con vistas al interior de Seto.

MARCAS (NO TODAS)

• Eigashima Shin
• Akashi Toji Blend
• Akashi White Oak Single Malt
• Akashi White Oak Blend

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: 919, Nishijima, Okubo-cho, Akashi, Hyogo 674-0065, Japan
Teléfono: + 81- (0)78-946-1001
Tour: Disponible
Website: www.ei-sake.jp/
Propietario: Eigashima Shuzo Co. Ltd

DESTILERÍA CHICHIBU (秩父蒸溜所)

Propiedad de Venture Whisky y fundada en 2004 por Ichiro Akuto, sin embargo, no funcionó hasta 2008, fue la primera nueva destilería japonesa desde 1973.

A unas 62 millas (100 km) del noroeste de Tokio, dentro de la prefectura de Saitama, la ciudad de Chichibu se instala cerca del río Arakawa, y con los cambios extremos de clima durante toda la temporadas es lo que hace que la destilería de Chichibu sea única en su tipo.

HISTORIA
Ichiro Akuto, un descendiente de la conocida familia Akuto, que alguna vez fue propietaria de la famosa Destilería Hanyu, conocida por sus whiskies únicos.

La fabricación de whisky recorre la sangre de Ichiro Akuto, por lo que decidió comprar en 2004 lo que sobró de la destilería Hanyu anterior, y utilizando el conocimiento de su familia y lo que ganó en Suntory para comenzar a producir su Whisky tan característico.

El whisky Venture tuvo la oportunidad de rescatar whiskies transmitidos por su familia y también algunas existencias envejecidas de las famosas destilerías hermanas Karuizawa y Kawasaki. Sin embargo, estas famosas destilerías de whisky ya se habían cerrado en 2006.

MARCAS (NO TODAS)

• Ichiro’s Malt Malt & Grain White Label
• Ichiro’s Malt Malt & Grain Premium Black Label
• Ichiro’s Malt Double Distilleries
• Ichiro’s Malt Wine Wood Reserve
• Ichiro’s Malt Mizunara Wood Reserve
• Ichiro’s Malt Chichibu The First
• Ichiro’s Malt The Floor Malted
• Ichiro’s Malt The Peated
• Ichiro’s Malt 23 years old
• Ichiro’s Malt Card Series
• Ichiro’s Choice Single Grain Kawasaki

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: Midorigaoka 49, Chichibu, Saitama, 368-0067, Japan
Teléfono: + 81(0) 494-62-4601
Tour: Disponible
Website: Unknown
Propietario: Venture Whisky Ltd

DESTILERÍA HAKUSHU (白州蒸溜所)

Propiedad del grupo Suntory, la fabricación de whisky en la destilería Hakushu es ampliamente conocida por su variedad de whiskies. Dentro del proceso de fermentación, solo usan condiciones de lavado de madera de alta calidad para preservar el calor, las condiciones naturales en la destilería, por lo tanto, esto crea los sabores característicos únicos de Hakushu.

HISTORIA
Esta destilería se estableció en 1973 y se expandió en 1981 con el objetivo de crear Whisky de malta diferente a otros de la Destilería Yamazaki en Osaka, y decidió que la prefectura de Yamanashi, también conocida como “Alpes de Japón”, era el mejor lugar para ella.

MARCAS (NO TODAS)

• The Hakushu Single Malt Whisky – Distiller’s Reserve
• Hakushu 25 Year Old
• Suntory 1981 Kioke Shikomi
• Hakushu 12 Year Old
• Hakushu 18 Year Old
• Hakushu 10 Year Old
• Hakushu Bourbon Barrel
• Hakushu 12 Year Old 43.5%
• Hakushu Heavily Peated
• Hakushu Sherry Cask – 2012 Release
• SMWS No. 120.1 21 Year Old 1981
• Hakushu 18 Year Old 43.50%
• Hakushu Sherry Cask 2013

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi, Japan
Teléfono: +81(0) 551-35-2211
Tour: Disponible
Website: www.suntory.com/factory/hakushu
Propietario: Suntory Group

DESTILERÍA FUJI GOTEMBA (富士御殿場蒸溜所)

Propiedad del grupo Kirin, y con el récord de ser la destilería de whisky más grande del mundo, con una asombrosa planta de 1.7 millones de pies cuadrados, que produce la gran suma de más de 12 millones de litros al año de single malt whiskies y de grano.

HISTORIA
La destilería Fuji-Gotemba se fundó en 1970, en lo que se considera el pináculo del whisky japonés en Japón por la cantidad de whisky que se fabricaba en ese momento. Sin embargo, la producción no comenzó hasta 1973.

En esta colaboración multinacional, Seagram, Chivas, Four Roses unieron fuerzas con Kirin y eligieron un área con un clima similar al de Escocia para asentar su nido, en la ciudad de Gotemba en la prefectura de Shizuoka, justo al los pies del Monte Fuji.

En 2002, Kirin se convirtió en el único propietario de la destilería.

MARCAS (NO TODAS)

• Fuji Sanroku
• Fuji Gotemba
• Kirin Seagram
• Kirin Crescent

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: Shibanuta 970, Gotemba-shi, Shizuoka, 412-0003, Japan
Teléfono: +81(0) 550-89-4909
Tour: Disponible
Website: www.kirin.co.jp/products/whisky_brandy/gotemba
Propietario: Kirin Group

DESTILERÍA YAMAZAKI (山崎蒸溜所)

Propiedad del grupo Suntory, La fabricación de whisky en la destilería Yamazaki en el suroeste de Kioto, justo al pie del monte Tennozan, crea excelentes condiciones para el proceso de fabricación del whisky, debido a sus áreas naturales circundantes, con fuentes de agua subterránea prístina donde los ríos Katsura Uji y Kizu colisionan.

HISTORIA
En 1923, el fundador de Suntory, Shinjiro Torii se fijó el objetivo de crear una destilería de whisky para crear el whisky perfecto para reflejar la naturaleza de la artesanía japonesa, y a  finales de los 20 y principios de los 30, la demanda de whisky todavía era muy baja, lo que ayudó a Shinjiro Tirii a acumular existencias envejecidas para luego lanzar en 1937 su marca superior Kakubin.

Fue cuando el hijo de Shinchiro Torii se hizo cargo de los reinados del grupo Suntory, cuando decidió que la destilería tenía todo lo necesario para comenzar a producir whisky de malta, y así nació su icónica marca Yamazaki.

MARCAS (NO TODAS)

• Yamazaki
• Hibiki

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka, Japan
Teléfono: +81(0) 75-962-1423
Tour: Disponible
Website: www.suntory.com/factory/yamazaki
Propietario: Suntory Group

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