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Destilería Yoichi - Edificio principal

Destilería Yoichi – Nikka

La destilería Yoichi fue fundada en 1934 por la leyenda japonesa del whisky Masataka Taketsuru, quien decidió abandonar la compañía Suntory y la destilería Yamazaki para ir solo a Escocia en 1918.
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La destilería Yoichi fue fundada en 1934 por la leyenda japonesa del whisky Masataka Taketsuru, quien decidió abandonar la compañía Suntory y la destilería Yamazaki para ir solo a Escocia en 1918.

Nikka Yoichi Distillery - Masataka Taketsuru

Masataka Taketsuru

Se fue con el propósito de estudiar el arte de la fabricación de whisky y regresó con todo el conocimiento que necesitaba, y entre las habilidades más preciadas para la fabricación de whisky, reflexionó detenidamente sobre el medio ambiente quedandose estas en la cabeza desde el primer día.

La destilería debía ubicarse en un clima frío, con la cantidad precisa de humedad, con una fuente de agua prístina de alta calidad y abundante suministro de malta herbácea. Además de esto, también debería estar cerca de un área local donde se cultive buena cebada y donde los bosques estén a la vuelta de la esquina para suministrar madera para la fabricación de barriles y ademas tener el carbón necesario para encender los alambiques.

Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones.

Yoichi se encuentra justo al noroeste de Sapporo en la isla de Hokkaido, frente al Mar de Japón, lo que hace de esta área el escenario ideal con todos los requisitos de ubicación que había aprendido en Escocia.

Una vez que estuvo satisfecho con todas las condiciones que había establecido él mismo, se construyó la primera destilería de Taketsuru.

La destilería Yoichi es hoy en día elogiada como la destilería más singular de Japón y, dada su proximidad al Mar de Japón, esto significa que sus whiskis obtienen un toque natural de mineralización y salinidad durante el proceso de maduración.

Tener una buena fuente de madera debido a que se encuentra rodeado de muchos bosques, añade el encanto afortunado de la singularidad y hace que sea fácil acceder al roble Mizunara japonés (lea más sobre Mizunara), por lo que madurar con este tipo de madera es una de las características clave de Yoichi Whiskis.

La destilación tradicional a carbón apenas se ve hoy en día en la industria de fabricación de whisky debido a las dificultades para controlar la temperatura, por lo que se requieren artesanos altamente calificados, y este proceso tradicional en la destilería Yoichi se ha mantenido desde los orígenes cuando Taketsuru inició la fabricación de whisky en la destilería Yoichi.

Yoichi Distillery - Pot Stills

Alambiques

Yoichi Distillery - Direct Coal Fire

Fuego directo de carbón

Yoichi Distillery - Direct Coal Fire

Fuego directo de carbón

Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones, pero también un poder que proviene de su sabor turbado (peaty).

Masataka puso una Pot Stil usando fuego de carbón directo cuando construyó la Destilería Yoichi. Esto todavía era similar a las  de la destilería Longmorn, donde Masataka recibió el primer entrenamiento práctico en Escocia.

Nikka todavía se enorgullece de los métodos tradicionales de destilación de whisky, continuando con los mismos métodos que utilizó Taketsuru.

La destilería Yoichi mantiene muchos de sus edificios de piedra originales y también mantiene los suelos de tierra de los depósitos de barriles diseñados con precisión para mantener una humedad durante todo el año, apropiada para la maduración del whisky. Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones

DESTILERÍA YOICHI – Whiskis (no todos)

Nikka Yoichi NAS - Yoichi Distillery Nikka Yoichi 10yo - Yoichi Distillery Nikka Yoichi 12yo - Yoichi Distillery
Yoichi – NAS Yoichi 10yo Yoichi 12yo Yoichi 15yo
Single Malt Single Malt Single Malt Single Malt

 

Nikka Yoichi 20yo - Yoichi Distillery Nikka Yoichi 1984 20yo - Yoichi Distillery Nikka Yoichi 1985 20yo - Yoichi Distillery Nikka Yoichi 1986 20yo - Yoichi Distillery
Yoichi 20yo Yoichi 20yo – 1984 Yoichi 20yo – 1985 Yoichi 20yo – 1986
Single Malt Single Malt Single Malt Single Malt

 

Nikka Yoichi 1987 20yo - Yoichi Distillery Nikka Yoichi 1988 20yo - Yoichi Distillery Nikka Yoichi 1989 20yo - Yoichi Distillery Nikka Yoichi 1990 20yo - Yoichi Distillery
Yoichi 20yo – 1987 Yoichi 20yo – 1988 Yoichi 20yo – 1989 Yoichi 20yo – 1990
Single Malt Single Malt Single Malt Single Malt

 

Nikka Yoichi 2019 Limited Edition - Yoichi Distillery Nikka Yoichi Apple Wood Finish - Yoichi Distillery Nikka Yoichi Bourbon Finish - Yoichi Distillery Nikka Yoichi Manzanilla Wood Finish - Yoichi Distillery
Yoichi 2019 – Limited Edition Yoichi – Apple Brandy Wood Finish Yoichi – Bourbon Wood Finish Yoichi – Manzanilla Wood Finish
Single Malt Single Malt Single Malt Single Malt

 

Nikka Yoichi Moscatel Wood Finish - Yoichi Distillery Nikka Yoichi Rum Wood Finish - Yoichi Distillery Nikka Yoichi Sherry Wood Finish - Yoichi Distillery
Yoichi – Moscatel Wood Finish Yoichi – Rum Wood Finish Yoichi – Sherry Wood Finish
Single Malt Single Malt Single Malt

Nikka Yoichi - Single Malt NAS - Yoichi Distillery

INFORMACIÓN DE LA DESTILERÍA

Propietario Nikka Whisky Co. Ltd
Fundada en
1934
Fundada por
Masataka Taketsuru
Numero de Pot Stills 6
Numero de Washbacks 10
Material Stainless steel
Numero de almacénes de barricas
27
Tipo de almacén
Dunnage
Numero de personal
25
Dirección Kurokawacho 7-6, Yoichicho, Yoichi-gun, Hokkaido Prefecture 046-0003, Japan
Teléfono +81 0135-23-3111
Website
www.nikka.com
Redes sociales
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