
Destilería Yoichi, Hokkaido - Edificio principal
Destilería Yoichi – Nikka
La destilería Yoichi fue fundada en 1934 por la leyenda japonesa del whisky Masataka Taketsuru, quien decidió abandonar la compañía Suntory y la destilería Yamazaki para ir solo a Escocia en 1918.
Se fue con el propósito de estudiar el arte de la fabricación de whisky y regresó con todo el conocimiento que necesitaba, y entre las habilidades más preciadas para la fabricación de whisky, reflexionó detenidamente sobre el medio ambiente quedandose estas en la cabeza desde el primer día.
La destilería debía ubicarse en un clima frío, con la cantidad precisa de humedad, con una fuente de agua prístina de alta calidad y abundante suministro de malta herbácea. Además de esto, también debería estar cerca de un área local donde se cultive buena cebada y donde los bosques estén a la vuelta de la esquina para suministrar madera para la fabricación de barriles y ademas tener el carbón necesario para encender los alambiques.
Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones.
Yoichi se encuentra justo al noroeste de Sapporo en la isla de Hokkaido, frente al Mar de Japón, lo que hace de esta área el escenario ideal con todos los requisitos de ubicación que había aprendido en Escocia.
Una vez que estuvo satisfecho con todas las condiciones que había establecido él mismo, se construyó la primera destilería de Taketsuru.
La destilería Yoichi es hoy en día elogiada como la destilería más singular de Japón y, dada su proximidad al Mar de Japón, esto significa que sus whiskis obtienen un toque natural de mineralización y salinidad durante el proceso de maduración.
Tener una buena fuente de madera debido a que se encuentra rodeado de muchos bosques, añade el encanto afortunado de la singularidad y hace que sea fácil acceder al roble Mizunara japonés (lea más sobre Mizunara), por lo que madurar con este tipo de madera es una de las características clave de Yoichi Whiskis.
La destilación tradicional a carbón apenas se ve hoy en día en la industria de fabricación de whisky debido a las dificultades para controlar la temperatura, por lo que se requieren artesanos altamente calificados, y este proceso tradicional en la destilería Yoichi se ha mantenido desde los orígenes cuando Taketsuru inició la fabricación de whisky en la destilería Yoichi.
Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones, pero también un poder que proviene de su sabor turbado (peaty).
Nikka todavía se enorgullece de los métodos tradicionales de destilación de whisky, continuando con los mismos métodos que utilizó Taketsuru.
La destilería Yoichi mantiene muchos de sus edificios de piedra originales y también mantiene los suelos de tierra de los depósitos de barriles diseñados con precisión para mantener una humedad durante todo el año, apropiada para la maduración del whisky. Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones
DESTILERÍA YOICHI – Whiskis (no todos)
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Yoichi – NAS | Yoichi 10yo | Yoichi 12yo | Yoichi 15yo |
Single Malt | Single Malt | Single Malt | Single Malt |
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Yoichi 20yo | Yoichi 20yo – 1984 | Yoichi 20yo – 1985 | Yoichi 20yo – 1986 |
Single Malt | Single Malt | Single Malt | Single Malt |
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Yoichi 20yo – 1987 | Yoichi 20yo – 1988 | Yoichi 20yo – 1989 | Yoichi 20yo – 1990 |
Single Malt | Single Malt | Single Malt | Single Malt |
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Yoichi 2019 – Limited Edition | Yoichi – Apple Brandy Wood Finish | Yoichi – Bourbon Wood Finish | Yoichi – Manzanilla Wood Finish |
Single Malt | Single Malt | Single Malt | Single Malt |
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Yoichi – Moscatel Wood Finish | Yoichi – Rum Wood Finish | Yoichi – Sherry Wood Finish | |
Single Malt | Single Malt | Single Malt |
INFORMACIÓN DE LA DESTILERÍA
Propietario | Nikka Whisky Co. Ltd |
Fundada en |
1934 |
Fundada por |
Masataka Taketsuru |
Numero de Pot Stills | 6 |
Numero de Washbacks | 10 |
Material | Stainless steel |
Numero de almacénes de barricas |
27 |
Tipo de almacén |
Dunnage |
Numero de personal |
25 |
Dirección | Kurokawacho 7-6, Yoichicho, Yoichi-gun, Hokkaido Prefecture 046-0003, Japan |
Teléfono | +81 0135-23-3111 |
Website |
www.nikka.com |
Redes sociales |
Facebook, Instagram |
Logo | ![]() ![]() |
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