Destilería Yoichi – Nikka

La destilería Yoichi fue fundada en 1934 por la leyenda japonesa del whisky Masataka Taketsuru, quien decidió abandonar la compañía Suntory y la destilería Yamazaki para ir solo a Escocia en 1918.

Masataka Taketsuru

Se fue con el propósito de estudiar el arte de la fabricación de whisky y regresó con todo el conocimiento que necesitaba, y entre las habilidades más preciadas para la fabricación de whisky, reflexionó detenidamente sobre el medio ambiente quedandose estas en la cabeza desde el primer día.

La destilería debía ubicarse en un clima frío, con la cantidad precisa de humedad, con una fuente de agua prístina de alta calidad y abundante suministro de malta herbácea. Además de esto, también debería estar cerca de un área local donde se cultive buena cebada y donde los bosques estén a la vuelta de la esquina para suministrar madera para la fabricación de barriles y ademas tener el carbón necesario para encender los alambiques.

Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones.

La destilería Yoichi es hoy en día elogiada como la destilería más singular de Japón y, dada su proximidad al Mar de Japón, esto significa que sus whiskis obtienen un toque natural de mineralización y salinidad durante el proceso de maduración.

Tener una buena fuente de madera debido a que se encuentra rodeado de muchos bosques, añade el encanto afortunado de la singularidad y hace que sea fácil acceder al roble Mizunara japonés (lea más sobre Mizunara), por lo que madurar con este tipo de madera es una de las características clave de Yoichi Whiskis.

La destilación tradicional a carbón apenas se ve hoy en día en la industria de fabricación de whisky debido a las dificultades para controlar la temperatura, por lo que se requieren artesanos altamente calificados, y este proceso tradicional en la destilería Yoichi se ha mantenido desde los orígenes cuando Taketsuru inició la fabricación de whisky en la destilería Yoichi.

Alambiques

Fuego directo de carbón

Fuego directo de carbón

Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones, pero también un poder que proviene de su sabor turbado (peaty).

Nikka todavía se enorgullece de los métodos tradicionales de destilación de whisky, continuando con los mismos métodos que utilizó Taketsuru.

La destilería Yoichi mantiene muchos de sus edificios de piedra originales y también mantiene los suelos de tierra de los depósitos de barriles diseñados con precisión para mantener una humedad durante todo el año, apropiada para la maduración del whisky. Las características destacadas de Yoichi Single Malt, como su robusted y los sabores tostados profundos, son características únicas de este tipo de destilaciones

DESTILERÍA YOICHI – Whiskis (no todos)

Yoichi – NAS	Yoichi 10yo	Yoichi 12yo	Yoichi 15yo
Single Malt	Single Malt	Single Malt	Single Malt

Yoichi 20yo	Yoichi 20yo – 1984	Yoichi 20yo – 1985	Yoichi 20yo – 1986
Single Malt	Single Malt	Single Malt	Single Malt

Yoichi 20yo – 1987	Yoichi 20yo – 1988	Yoichi 20yo – 1989	Yoichi 20yo – 1990
Single Malt	Single Malt	Single Malt	Single Malt

Yoichi 2019 – Limited Edition	Yoichi – Apple Brandy Wood Finish	Yoichi – Bourbon Wood Finish	Yoichi – Manzanilla Wood Finish
Single Malt	Single Malt	Single Malt	Single Malt

Yoichi – Moscatel Wood Finish	Yoichi – Rum Wood Finish	Yoichi – Sherry Wood Finish
Single Malt	Single Malt	Single Malt

INFORMACIÓN DE LA DESTILERÍA

Propietario	Nikka Whisky Co. Ltd
Fundada en	1934
Fundada por	Masataka Taketsuru
Numero de Pot Stills	6
Numero de Washbacks	10
Material	Stainless steel
Numero de almacénes de barricas	27
Tipo de almacén	Dunnage
Numero de personal	25
Dirección	Kurokawacho 7-6, Yoichicho, Yoichi-gun, Hokkaido Prefecture 046-0003, Japan
Teléfono	+81 0135-23-3111
Website	www.nikka.com
Redes sociales	Facebook, Instagram
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