4 Existentes destilerías obtienen luz verde para hacer whisky

La Agencia Tributaria Nacional de Japón ha otorgado recientemente nuevas licencias de Whisky a cuatro destilerías existentes

sto muestra el gran interés por el whisky japonés en los mercados nacionales y extranjeros, y los clientes exigen más del a menudo llamado “verdadero whisky japonés”.

Las nuevas destilerías se están dando cuenta del impacto que tiene en la marca “Whisky japonés” el fuerte impacto negativo de las importaciones de whisky extranjero sin diluir para mezclar o envejecer en barrica en Japón, ya que esto está dañando esta bebida cultural icónica.

El sector agradece enormemente los esfuerzos de los nuevos propietarios de licencias y desea asumir más el desafío de avanzar hacia un número cada vez mayor de destilerías que solicitan licencias de fabricación de Whisky.

La falta de una asociación de whisky japonés y también los esfuerzos laxos del gobierno de Japón para regularizar el sector, han hecho florecer el llamado whisky infiel en los últimos años, sin embargo, si tenemos en cuenta que el whisky japonés tal como lo conocemos, solo ha estado en alta demanda los últimos 20 años, antes de este período en auge, pudimos ver que destilerías icónicas, como Karuizawa, Kanawaga y otras, desaparecieron a medida que luchaban por encontrar la demanda de whiskies de alta calidad en Japón, pero fracasaron en el intento. Afortunadamente, el sector cambió de tal decadencia a convertirse en lo que se conoce hoy.

Con suerte, las cuatro destilerías con nuevas licencias de fabricación de whisky otorgadas, han visto una oportunidad de mercado para explorar y ayudar a restablecer la reputación del whisky japones. Ahora es solo cuestión de tiempo que esas destilaciones descansen en barriles para que puedan ser embotelladas y  y los bebedores disfrutar del momento perfecto.

LOS NUEVOS PROPIETARIOS DE LICENCIA:

Masahiro Distillery (OKINAWA)

Masahiro Shuzo Co, Ltd se está convirtiendo en la segunda destilería de whisky en Okinawa después de Helios, sin embargo, no debemos considerar Helios hasta ahora como una destilería de whisky, ya que sus whiskies caen en esa categoría en el whisky japonés no real, debido a que la mayoría de ellos son importaciones extranjeras sin diluir y luego mezclado en Okinawa.

Hioki Distillery (KAGOSHIMA)

Dueño del fabricante de shochu de moda, Kanosuke Distillery se cree que está detrás del proyecto de fabricación de whisky de la destilería Hioki, con el respaldo del grupo Komasa Jozo apoyando ambos extremos.

Están intercambiando la experiencia en Shochu haciendo estudios para respaldar la configuración de la destilería, también han visto en los últimos dos años su icónica Komasa Gin convertirse en uno de sus productos mas populares.

Un portavoz de la destilería Komasa recientemente hizo una declaración confirmando que “la destilería Hioki ahora ha comenzado a fabricar whisky nuevo, whisky de grano. En el futuro cercano, asumiremos el desafío de vender whisky 100% japonés blended”.

Kumazawa Brewing (KANAGAWA)

La compañía cervecera detrás de la icónica cerveza artesanal de Kanagawa, Shonan Beer, también parece estar diversificando sus operaciones siguiendo los mismos pasos que Kiuchi Shuzo (compañía matriz de Hitachino Nest) y planea mudarse al juego de whisky con su nueva licencia.

Tiene mucho sentido que las compañías japonesas de cerveza artesanal sigan estos pasos, ya que algunas ya están utilizando su cebada existente “para destilar sus primeros whiskies y obtener compras adicionales y poder logístico para mejorar sus balances.

Hikari Distillery (SAITAMA)

Saitama ha sido durante muchos años uno de los lugares sagrados en Japón para la fabricación de whisky, y hoy en día las icónicas destilerías de whisky como Hanyu y Chichibu hacen que esta área gane una reputación tan alta.

No se ha filtrado mucha más información a los medios sobre la destilería Hikari y los propietarios, algunas fuentes señalan la dirección de un grupo de riesgo de Malasia que respalda este proyecto, sin embargo, hasta nuevas noticias, todo es especulación.

La mejor de las suertes para los titulares de licencias recién otorgados para la fabricación de whisky, y esperamos que estos proyectos vean luz en el futuro, si es para fines comerciales o de consumo privado, la marca “Whisky japonés” será muy apreciada.

Leer mas noticias de whisky